9 déc. 2013

Communication et relations d'entre aide chez les plantes

Les plantes, les arbres créent des réseaux de solidarité ou de compétition pour vivre à travers les âges.
Suzanne Simard a démontré à l'aide du carbone 14 (naturellement radioactif) la réalité des arbres mères. Un arbre mère alimente une descendance et est capable d'identifier les besoins et les manques des plus jeunes, notamment de nourrir ceux plus faibles.


Mutualisation & sociabilisation représentent  un des modèles de collaboration les plus avancé dans l'évolution. Et il semble que la génétique végétale, bien plus développée que la notre, nous impose une remise en question essentielle de notre propre intelligence et suprématie en terme de communication ou de sociabilisation.

Documentaire Nature Invisible Plantes Superpuissantes

8 déc. 2013

Les stratégies d'immunité et de défense des végétaux.

Les plantes possèdent une bonne résistance génétique aux maladies et aux attaques d'insectes
pathogènes grâce à une hypersensibilité cellulaire. Cette hypersensibilité cellulaire permet à la fois de prévenir et de guérir. En effet, la plante active des signaux en fonction des oxydations que subit son système foliaire par exemple. Les plantes fabriquent des tanins, des antioxydants, des enzymes inhibitrices, des protéines antifongiques et des acides aminés. Les plantes codent ces défenses grâce à des protéines de défenses dans leur adn et s'immunisent durablement, elles peuvent même le transmettre à d'autres plantes.

Ces stratégies d'évolution sont efficaces depuis plusieurs millions d'années. Inspirons-nous en!
La chimie des plantes n'a pas besoin de l'assistance d'industries pétrochimiques, mais de la main avisée d'un jardinier averti.

Tout verger laissé spontanément à lui-même reviendra spontanément à l'état de santé qu'est celui de la forêt, à travers des processus régulateurs. Faune, flore, fonge compagnes comme compétitrices viendront spontanément s'implanter, se stimuler et se réguler. Les organismes inaptes au biotope spécifique de votre terrain ne se pérenniseront pas, arbres fruitiers inappropriés y compris. Il est donc essentiel de comprendre la biocène (les interactions des êtres vivants de votre biotope) de votre verger, qui est un milieu vivant, un micro écosystème à lui tout seul, qui diffère déjà du terrain de chez le voisin.


6 déc. 2013

Les épices de nos montagnes - plantes sauvages comestibles

Les épices sont un héritage ancestrale des échanges marchands entre les continents. Beaucoup sont issus des Indes, de l'Afrique, du Brésil et des Îles du Pacifique. Aujourd'hui encore la majorité de nos condiments alimentaires et de nos épices proviennent de cultures exotiques.

Pourquoi chercher ailleurs ce que l'on peut trouver ici?

Une fois n'est pas coutume, nos campagnes et nos montagnes recèlent d'épices et d'aromates sauvages
 savoureuses. Poivre, gingembre, clou de girofle, citronnelle... il existe des variétés dans nos climats qui possèdent ces saveurs épicées, musquées ou poivrées.

Les plantes sauvages ont beaucoup d'aromates et d'épices insoupçonnées. Nous sommes habitués à leur rareté et leur exotisme. Et pourtant, il est très facile d'en trouver en France et dans les pays froids. La majorité sont communes. Graine, feuille, racine, chaton, écorce: ces saveurs peuvent surprendre. Que vous soyez à l'intérieur des terres, loin de la mer, des villes et des étales exotiques, sachez que vous n'êtes pas en reste.

L'autre avantage des plantes sauvages, c'est qu'elle peuvent également être des substituts pour les personnes intolérantes au saccharose, au sel, à la caféine ou à la théine. L'inuline de nombreuses racines de plantes à rosette hivernale est assimilable par les diabétiques, l'extrait de graine d'hovénia dulcis peut remplacer le pollen et le miel, les feuilles d'épilobe font un excellent thé sans théïne comme les feuilles de tilleul, et les graines torréfiées de gaillet gratteron, d'hêtre, de chêne ou de chicorée donnent un excellent café. Vous pouvez même saler vos plats avec des cendres de feuilles séchées de tussilage, de pétasite ou de schisendra chinensis, ils donnent souvent du chlorure de magnésium ou de potassium plutôt que du sodium et sont donc aussi assimilable par les personnes dont leur régime alimentaire est restreint en sel.

En chine et en Russie, on appelle une liane la baie aux 5 saveurs. La schisendra chinensis a un fruit sucré, une peau aigre, un noyau épicé et amer et des feuilles au goût salé. Elle fait partie des 50 plantes fondamentales de la cuisine chinoise. La population des chasseurs Nanai en Russie consommaient régulièrement la Limonnick (nom russe de schisendra) pour améliorer leur vision nocturne, comme reconstituant et pour réduire la faim et la soif durant les journées de chasse. Les soldats russes mangeaient cette baie pendant la seconde guerre mondiale. Cette liane arborescente sauvage est rustique jusqu'à -25°voir -30°C!

Lindera benzoin. La plante est très aromatique : trois essences odorantes peuvent en être extraites. La première de l'écorce ressemble au « wintergreen » (des Ericacées, du genre Gaultheria, ou aussi Betula). La deuxième peut être extraite des noyaux des fruits et ressemble au camphre (genre Cinnamomum). La troisième, provenant des feuilles, ressemble à la lavande.

La prêle est un excellent reminéralisant: elle contient de la silice et du silicium, des minéraux (calcium, magnésium, sodium, manganèse, sel de potassium, sels minéraux, souffre, fer, phosphore), des vitamines B2, C, PP et provitamine A, des acides organiques, des acides gras, acide silicique, principes amers.

Nourriture fermentée et probiotique

à venir
Cuisine probiotique
Chou probiotique
salade fermentée
yaourt fermenté
boisson fermentée

Umami, la 5ème saveur:

Vous connaissez le sucré, le salé, l'amer et l'acide... Et bien sachez que le goût fermenté est un goût proche de la saveur umami, reconnue 5ème saveur depuis 1908 et officiellement depuis 1985.

En tant que composant des protéines, le glutamate reste sans saveur, mais il peut exprimer toute sa sapidité en étant libéré par hydrolyse des protéines lors des processus de fermentation, vieillissement, mûrissement ou cuisson des produits alimentaires.

Le rôle des ferments

les ferments lactiques naturellement présent dans les aliments ou le bois:
châtaignier, gaillet (caille-lait), berce spondyle, chou, betterave, myrtille
http://academic.pgcc.edu/~kroberts/Lecture/Chapter%205/fermentation.html

Arte Povera, Land art, Art végétal, Art Anonyme, Wabi Sabi

L'Arte Povera, de l'italien "art pauvre", souvent anonyme "sans titre" qui met en scène le process, le geste, la relation participative avec la matière, le vivant. 
Au japon, une tradition artistique anonyme fait naître l'objet du geste: "katachi" l'objet n'est que la
 matérialisation de l'énergie issu de l'interaction créatrice avec la matière. Rien ne se perd, rien n'est en trop, ni trop peu. "la forme suit la fonction". La sensibilité de l'objet devient art populaire, mono no awa
re. L'art anonyme de l'imperfection au japon, l'art du geste et de la communion avec la matière "katachi", c'est l'esthétique du quotidien.
C'est la matière qui fait le geste, et le geste qui fait la matière; l'artiste et l'objet n'ont pas une place signifiante dans l'acte créatif, mais l'émotion fonctionnelle de l'objet versus l'esthétique spirituelle. L'objet comme l'artiste n'emprisonnent pas le geste, qui n'est déjà plus, c'est un secret intime 

qui disparait dans l'éphémère de l'instant créatif.
Cette éthique créative se nomme wabi sabi. Il s'agit également là plus d'une éthique esthétique du quotidien que d'un courant artistique à proprement parlé.

Dans l'Art pauvre, on met en scène des matériaux dits pauvres et naturels. Un retour au corps et à la nature. Rien ne se perd. 

l'italien Giovanni Anselmo, Nils Udo, Andy GoldWorthy, Joseph Beuys, le groupe italien, le japonais ****, 

5 déc. 2013

Permaculture Hightech - ferme urbaine en milieu confiné & vie artificielle

Projet Biosphère 2 - NASA
http://b2science.org/
Collection de 5 écosystèmes: désert, mangrove, savane, forêt tropicale, océan miniature.
Première mission test de vie confinée entre septembre 1991 et septembre 1993, et une deuxième mission de 6 mois en 1994. Le site est aujourd'hui ouvert au public en milieu ouvert.
http://fr.wikipedia.org/wiki/Biosph%C3%A8re_II





Vie artificielle et high tech doivent-ils rimer avec austérité?

Fruits d'été précoces et rustiques - des melons et des pastèques en montagne.


Les variétés anciennes sont acclimatées à nos régions dont elles sont souvent originaires. On les
cultive parfois depuis le 17ème siècle en France, aux Etats-Unis, au Canada, au Québec, en Russie, en Ukraine, en Autriche, en Yougoslavie, en Tchéquie, en Sibérie, au Japon, en Chine ou en Afrique du sud. Un ouvrage de référence les mentionne dès 1885 "les plantes potagères" de Vilmorin-Andrieux. (lecture en ligne sur gallica)/ illustration The Vegetable Garden de Villmorin.

Des melons et des pastèques au dessus de la Loire, c'est possible!

Ces variétés connaissent les rigueurs des climats tempérés et sont adaptés à une fructification précoce et une maturation sur une courte durée. Un été de 2 à 3 mois suffit (65 à 100 jours). Leur conservation est souvent excellente, sur plusieurs mois, voir jusqu'à l'année suivante pour les courges et certains melons. Leur conservation améliore souvent les saveurs musquées, praliné ou de noix ainsi que leur teneur en béta carotène, en vitamines C, en sucres et en huile.

Voici une sélection de variétés de melons et de pastèques précoces et rustiques à cultiver partout en France.
Leur culture au dessus de la Loire, en Auvergne, dans le Jura ou les Alpes est donc tout à fait envisageable.
Vous pouvez aussi profiter d'un microclimat local, de piège à chaleur, de pierres, de buttes ou d'un mur au sud de votre maison pour étendre votre culture familiale à d'autres variétés, ou pour augmenter votre fructification.

Pour les fruits d'hiver, veuillez consulter l'article Légumes & Fruits d'hiver - permaculture de montagne


27 nov. 2013

L'électro permaculture : cultiver avec les ions.

arbre fruitier en électroculture
à voir sur www.electrocultureandmagnetoculture.com
Cultiver avec les ions
Résultat de recherche d'images pour "electroculture"
Filipp Forrer - électropermaculteur
Filipp Forrer a mis au point depuis plus de 40 ans une culture sur buttes renforcée par des antennes de cuivre et de zinc. Sa technique combine les effets positifs de la permaculture et de l'électroculture qu'il rebaptise: l'électropermaculture. Il obtient le double de récolte, notamment dans les sols pauvres, rocheux ou arides.




16 nov. 2013

Légumes d'hiver - cultiver sous la neige 2/2

Liste des légumes d'hiver

Liste des légumes feuilles d'hiver
chou, chou frisé "kale", salade mizuna, roquette, salade iceberg, mâche, rumex, épinard, pissenlit, endive, chicorée, crépi verdâtre, laiteron, picridie, porcelle glabre, aposéris, cresson, cardamine, mâche, feuille de radis, chou, céleri, ortie, stellaire, plantain lancéolé, plantain grande feuille, bourrache, lierre terrestre, épilobe, petite pimprenelle, feuille de framboisier, de fraise des bois, de primevère, de charme, de bouleau, chénopode, Bon Henri, ombilic Nombril de Vénus, achillée, raiponce, laitue des murailles, pâquerette, la gourgane (fève des marais québec).
http://www.mangersantebio.org/9220/les-bienfaits-de-20-legumes-a-inclure-dans-son-alimentation

Fruits d'hiver rustiques - Cultiver sous la neige 1/2



Cultiver sous la neige? Mais quelle idée!

Des saveurs exotiques sous la neige? Et oui, il existe des goûts sucrés de mangue, de banane, de
goyave, de datte, d'agrume et des saveurs rosés, musqués, épicés dans les variétés nordiques. Ce sont des espèces peu connues, oubliées et même sauvages qui ont été passées sous silence... Ces variétés ont des qualités gustatives et nutritionnelles hors du commun, jusqu'à 30 fois la teneur en vitamines C d'une orange par exemple. Merci la biodiversité! Serez-vous assez curieux pour les re-découvrir?

Au XVII ème siècle, la bourgeoisie se porte plus ouvertement vers les variétés exotiques ramenées des colonies comme symbole de leur richesse. Dans le même temps, l'exode rurale conduit nombre de paysans à quitter leurs campagnes pour devenir ouvriers en ville, censurant par là même leur culture paysanne et leur connaissance des plantes sauvages et des légumes traditionnels. Les traumatismes des guerres mondiales stigmatisent profondément les papilles du plus grand nombre au XXème siècle. Et l'industrie agroalimentaire achève le travail.

Au XXIème siècle, il est donc permis de rêver à nouveau d'une agriculture de montagne, en altitude, sous la neige grâce aux espèces rustiques et naturellement résistantes au gel.




Papier, textile et vannerie végétale

>>> article en cours
Fibre textile végétale
contient de la silice, de la cellulose.



Il existe des fibres textiles d'origine végétale (ortie, lin, chanvre, houblon, coton, jute, tilleul, fougère, mûrier, myrte, ronce, épilobe, onagre, mauve, hibiscus, genêt, joncs, carex, prêle, asperge, brome, soie de linaigrette, coton de peuplier, bouleau, laine de pin, coco, cacaotier, baobab, palmier, canne, agave, lichen, algue), fongique (champignon), minérale (filaments métallique, silice, quarz, fer, poudre de roche) et animal (soie papillon ou araignée ou fourmi tisserande, cuir, crin de cheval, de yack, laine de mouton, de chèvre, de lapin laineux, de cochon laineux, plumes).


Graminées sauvages comestibles

La majorité des graminées sauvages ou cultivées sont comestibles. Les céréales s'accommodent très
bien des sols acides et pauvres, en plaine ou en montagne; on les retrouvent au delà de 3000m d'altitude.

Les graines peuvent être moulues en farine ou torréfiées avant d'être consommées cuites, en bouillie, grumeaux, céréales, pain, pâtes, ou succédanés de café.

Les variétés cultivées ont été sélectionnées et multipliées pour leur teneur en gluten, parfois au delà de 70%, afin de résister aux manipulations des pétrins mécaniques: la pâte obtenue devient suffisamment élastique pour permettre la préparation industrielle. Les préparation industrielle en nécessite pas tant de gluten et peut tendre vers des teneurs inférieurs à 8%, voir nulle, comme avec les farines de riz, de maïs, de quinoa, de millet, de sorgho, du petit épéautre, de soja ou de sarrasin.

Les céréales anciens ou sauvages sont pauvres en gluten, moins de 8% et donc excellents pour la santé. Les quelques espèces de graines cultivées de variétés sauvages sont le sarrasin (qui n'est pas une céréale), le seigle, le fromental, le folle avoine, le riz non hybride, le maïs non ogm non hybride et le petit épeautre - différent du grand épeautre. Le petit épeautre est produit localement, il est d'excellente qualité nutritionnelle et convient à une alimentation sans gluten, tout comme le sarrasin.

Pour réaliser des farines, on peut aussi utiliser des fruits sauvages de la famille des alisiers et des aubépines. Cette tradition culinaire est répandue dans les pays de l'est et du nord de l'Europe. Mais aussi de noix, les glands, les châtaignes, les noisettes, les amandes, les faines etc... Certains nécessite une préparation plus longue compte tenu de leur tanins, comme les glands, ou en fagine, comme les faines, et des amandes, en acide cyanogénétique.

A lire: PRECAUTIONS ET INTOXICATION POTENTIELLE http://ovine.sngtv.pagesperso-orange.fr/Intoxications%20vegetales.pdf


15 nov. 2013

Sansaï, les légumes de la montagne.






légumes sauvages, légumes des montagnes
http://en.wikipedia.org/wiki/Sansai
http://www.couplan.com/fr/presentation/keiko.php
http://tijs777.blog.fc2.com/ Keiko Imamura.
http://akita-mori.com/?mode=f3 ferme japonaise de légumes de montagne
http://blog.enoteca.co.jp/2012/03/blog-post_13.html blog enotica
http://uxtv.jp/bangumi/super-j/category/2012/05/510-1.html émission japonaise
http://www.chouseikan.co.jp/event/sansai.htm
http://www.takahashishoten.co.jp/book/special01.html
La ferme Le Kobo, Asafumi Yamashita, maraîcher japonais 3 étoiles à Paris.
http://cecj2.wordpress.com/2013/06/30/le-kobo-ferme-yamashita-rue-des-trois-poiriers-chapet-france/

Attention!
Ne consommez aucun cucurbitacée sauvage ou cornichon d'âne, comme l'ecballium momoridque, car ils contiennent des cucurbitacines, toxines mortelles pour tous les mammifères, y compris l'Homme. Ne les cueillez pas non plus: un seul contact avec la sève sur une plaie ouverte suffit à vous intoxiquer voir vous tuer.

Toutes les variétés cultivées en sont exempts et sont donc comestibles.

24 oct. 2013

Management et risques socio-professionnels - RPS (risques psycho sociaux).

>>> article en cours.


I Management humain 


Épanouissement personnel
Concerne la vie quotidienne d'un individu dans son ensemble.

La vie en entreprise ou au travail influe sur l'épanouissement personnel proportionnellement à l'intérêt ou la dépendance que l'individu accorde à cette activité dans sa vie. Il est subjectif, choisi ou subi.

Plus l'individu est en phase avec ses compétences et sa personnalité dans l'exercice de ses fonctions, plus il intègre paisiblement cette activité à sa vie. Il peut transposer ses acquis à d'autres domaines de sa vie = facteur d'épanouissement. Il augmente ainsi son degré d'implication, sa positivité solaire et développe des relations d'aide (partage des surplus, mutualisation, transfert de connaissances, délégation) dans sa vie comme au travail. Il est également capable de se remettre en cause positivement, de gagner confiance en elle/lui, de s'ouvrir aux autres, de s'adapter et d'apprendre de nouvelles choses. L'hyperspécialisation casse la créativité.

Hors on constate aujourd'hui une pratique de management par la peur qui bride l'implication de ses membres. La pratique de restructuration de services et de plans sociaux à répétition brisent directement le lien social entre individus, le sentiment de sécurité dans la vie et leur capacité de créativité. Un fort taux de turn over dans le personnel est un indicateur de pratiques managériales et salariales de basse qualité relationnelle en entreprise. Management par la peur voir le chapitre III

La sénescence, quelle vie!

Un cycle, un équilibre

Envisagée dans le grand cycle de la Vie, on comprend le rôle que joue la dégradation de la matière
organique, nécessaire à la vie: eau, matière carbone, transformation, assimilation de matière organique, transformation, régénérescence.

La sénescence, l'oxydation, le vieillissement, la moisissure, la pourriture, les infections, la dégradation cellulaire sont autant de processus dégradant la matière pour mieux la régénérer et rendre biodisponible les éléments qui la composent comme l'eau, le carbone et les minéraux.

En soi, les éléments sont en perpétuelle transformation, mutation, pour animer un transfert d'énergie. Et il est délicat de les distinguer ou de les dissocier; je les envisage plutôt comme une fusion régénératrice de vie.

Un environnement dans lequel la matière ne se décomposerait plus, serait un monde mort croulant sous ces immondices, dont les éléments nutritifs restent séquestrés dans des associations de cellules complexes.

C'est ce qui se passe dans les sols anaérobioses compactés et pollués par les nitrates, qui se transforment en nitrites, dont les ions s'associent aux ions négatifs de l'ammoniac, du fer et de l'aluminium, qui vont entraîner l'oxydation du sol, son acidification, la putréfaction de la vie, le blocage des nutriments, son compactage jusqu'à l'état de tourbière, puis sa transformation en hydrocarbure avec les milliers d'années.

20 oct. 2013

Canopée, les stratégies pour la lumière

La canopée.


La photosynthèse

La photobiologie
On appelle photobiologie les activations végétales pour la production de pigments et de chlorophylle selon l'exposition à la lumière.


On observe une réaction des plantes aux variations d'exposition au rayonnement environnant.

Les plantes vertes ont la capacité de répondre à des modifications de la distribution d'énergie spectrale grâce notamment aux phytochromes.

Le phytochrome est le phytorécepteur qui réagit à l'affaiblissement de l'éclaircissement lumineux. Ils perçoivent les signaux de fin de journée, d'ombre et d'entrée dans le cycle hivernal.

La lumière du soleil est comprise entre 400nm et 700nm (longueur d'ondes) allant du violet au rouge sombre. Le rayonnement coloré procure la sensation de vision chez l'Homme mais ne représente qu'une infime partie du spectre électromagnétique dont le rayonnement s'étend en l'état actuel de nos connaissances de 10.-14 nm pour le rayonnement cosmique à 10.6 nm pour le son.


Les plantes inhibitrices de croissance - le rôle des enzymes.

>>> article en cours

Chemical Ecology of Plants: Allelopathy in Aquatic and Terrestrial Ecosystems/ publié par Inderjit,Azim U. Mallik: http://books.google.fr/books?id=yNhbv2h8c28C&pg=PA107&lpg=PA107&dq=bacterial+degradation+of+juglone+evidence+against+allelopathy?&source=bl&ots=lMl7QJOSu9&sig=59o_OrYw1OiEAumArzJodXFiZQU&hl=fr&sa=X&ei=4sxRVMSAJcjJPaPCgOgL&ved=0CDEQ6AEwAg#v=onepage&q=bacterial%20degradation%20of%20juglone%20evidence%20against%20allelopathy%3F&f=false

7 oct. 2013

Cueillette, régime crugivore et physiologie.

jus chlorophyllien - plantain lancéolé, ananas, feuille de radis, épinard, pomme sauvage.
L'observation désintéressée de logique économique permet de prendre le temps d'appréhender les plantes et leurs fruits de manière vivante, évolutive et symbiotique avec leur environnement. Ces éléments de références nous fournissent alors les clés essentielles pour leur culture comme leur consommation.

6 oct. 2013

Agriculture Synérgique: les catalyseurs biologiques.

La Nature est naturellement efficiente.


Nous étudions donc les stratégies naturelles d'évolution et d'adaptation des plantes potagères et
 des arbres fruitiers dans leur environnement sauvage, appelé phytotype

Notre démarche synthétise plusieurs techniques actuelles en agriculture naturelle, en phytosociologie et en mycologie, mais aussi en zoochorie, en donnant une place privilégiée à la collaboration symbiotique des organismes vivants, en particulier des espèces sauvages. 

Et plus spécifiquement aux interactions des plantes avec leur environnement: plantes compagnes, micro organismes, bactéries, champignons, insectes, mammifères. La mutualisation gagnant-gagnant assure à tous les partenaires croissance, survie, reproduction, adaptation, défense et bonne santé. Certains partenaires ont même la capacité de régénérer les cellules.

Nous nous intéressons aux bénéfices des cultures associées et aux rôles des catalyseurs biologiques pour les appliquer à un nouvel itinéraire pour une agriculture autonome et immunostimulante. Nous nous intéressons aux stratégies:
_ d'imunostimulation
_ d'immunotolérence
_ d'imunodéfense

La vie du sol est un domaine majeur de compréhension des interactions symbiotiques, notamment au niveau des racines. 80% de la biomasse d'une plante se trouve en effet dans la terre, la partie visible n'étant que la partie émergé de l'iceberg.

1 oct. 2013

Permaculture de montagne - Comment créer des microclimats chauds en montagne?

Comment créer des hotspots en montagne?

Un tour d'horizon des techniques pour créer des zones chaudes en montagne et de design de pièges à
chaleur. 

Ce qui caractérise le climat montagnard, c'est l'écart des températures, notamment le froid de nuit. 
Il existe des "hot spots" naturels sur tous les terrains. Avec un peu d'observation, vous pouvez les repérer.



Permaculture de montagne - Que peut-on cultiver en montagne?

Fruits sauvages comestibles d'Europe
Les botanistes et les collectionneurs européens ont importés des arbres fruitiers et des espèces
 botaniques exotiques avec la volonté de les acclimater aux températures européennes. Beaucoup de variétés et de cultivars sont issues de sélections de ce type et de greffons sur des espèces locales rustiques comme l'aubépine, le cognassier, le pommier sauvage (pour les rosacées), le poncifirus trifoliata (pour les agrumes)...
Nos étalages sont remplis de variétés exotiques provenant de pays tropicaux. Savez-vous que les mêmes saveurs existent dans des variétés européennes ou nordiques?

Mangue, banane, ananas, datte, goyave, grenade, patate douce... Il existe des dizaines de variétés rustiques au goût "exotique" qui poussent chez nous et dans les pays nordiques, jusque dans les forêts boréales du Québec, de l'Alaska,  d'Amérique du Nord, de Sibérie, de Suède, de Norvège, d'Islande, de Chine, de Mongolie et du Japon arctique. Nous vous invitons à redécouvrir ses saveurs oubliées sous nos climats.

Découvrez la liste des fruits résistant au froid jusqu'à -25°Cet+ et un tableau d'équivalence de saveurs tropicales en pays tempérés.

Permaculture de montagne - Zone de rusticité et microclimats


Cultiver en montagne? L'idée peut encore surprendre et pourtant.
Comprendre la nature, coopérer avec elle, associer plusieurs plantes, encourager la biodiversité permettent de cultiver à peu prêt dans toutes les conditions. Sol acide, terreux rocheux, sablonneux, températures basses, altitude, neige... Découvrez les stratégies d'adaptation des plantes et initiez vous à permaculture de montagne. Grâce aux espèces rustiques et aux techniques d'implantation en microclimat, vous pourrez vous délecter de saveurs parfois tropicales sous nos latitudes avec des variétés bien de chez nous.




Permaculture de montagne - Les facteurs limitants : altitude, UVs, neige, froid, gel, vent, érosion, acidité.

II Climat de montagne: état des lieux des facteurs limitants.


Tabous et préjugés sur la Nature.

L'Homme moderne a-t-il tout compris?



La standardisation du vivant: quelles conséquences pour notre alimentation?


Une agriculture et une consommation viables?

Vous rappelez-vous de la dernière fois où vous avez vu paître une vache sauvage? aperçu un cheval
sauvage galopant? Avez-vous déjà croqué dans une pomme sauvage? ou goûté à une salade de pissenlit? sucer le sucre d'une fleur de trèfle? ou même saupoudré du poivre d'eau ou des herbes aromatiques fraîches dans votre plat? Cela vous revient-il en mémoire?

La domestication du vivant est une voie que l'Homme échoue à faire fructifier. A partir du moment où l'Homme a rompu son lien d'équilibre avec la Nature, il a perdu le fil de son propre équilibre.

La viabilité de l'industrie agroalimentaire se fait au détriment d'une alimentation équilibrée et nutritive pour tous depuis plus de 50 ans seulement, et c'est un échec; à nous de le reconnaître, de l'accepter et de passer à autre chose. Il est grand temps de redonner un sens à tout ça; et de baser notre régime alimentaire en accord avec notre physiologie intestinale, ce que les Hommes ont toujours fait depuis le Néolithique!

La vision du Cro-Magnon attardé ne fait que renforcer l'idéologie consumériste moderne et post moderne. Il est plus vraisemblable que nos ancêtres aient eu une relation intelligente avec les ressources alimentaires qui les entouraient et une grande conscience de la Nature.


30 sept. 2013

La standardisation du vivant: une stratégie industrielle contre nature.


L'agriculture intensive: dominer pour mieux contrôler!

>>> L'agriculture domestique et intensive visent à adapter la plante au goût du consommateur, aux
machines agricoles et aux machines de transformation alimentaire industrielle. Nous favorisons les ressemblances, le clonage, l'autogamie des plantes... Pourquoi?

Cet acte favorise la production de gros fruits de même aspect, de même calibre et en quantité industrielle pour faciliter le travail des agriculteurs, la transformation des produits par les machines industrielles et pour le conditionnement des produits pour le transport.

Tout ceci se fait au détriment de la diversité et de la santé des plantes. Nous déforestons massivement pour aménager des champs de grandes cultures monoplant. Nous ravageons la faune et la flore du sol, brisant ainsi la chaîne alimentaire dans ses bases nutritives.

Nous nous permettons de détruire des stratégies d'adaptation efficaces depuis plusieurs milliers d'années, par méconnaissance, manque de curiosité, par négligence mais surtout par prétention. Le profit de firmes peu ou pas concernées par les causes environnementales ou humanitaires accentuent le phénomène: la production agroalimentaire primant sur le respect des écosystèmes.

L'histoire nous apprend qu'il y a toujours un retour de bâton lorsque l'on joue aux apprentis sorciers... les famines en sont un exemple. 

Consultez en direct la production et la consommation des fruits & légumes dans le monde et en France: http://www.planetoscope.com/agriculture-alimentation/fruits-legumes


26 sept. 2013

La biodiversité et l'allogamie: deux stratégies d'évolution chez les angiospermes.


Dans la nature, les angiospermes, communément appelés "plantes à fleurs" regroupent les arbres
 fruitiers, les légumes, les céréales et les plantes à fleurs en général.  Ils représentent la majorité des espèces sur la planète, soit 250 000 à 300 000 espèces. Ils seraient apparus il y a plus de 140 millions d'années. Leur biotope de prédilection sont les forêts.

Ils sont donc d'une importance capitale sur Terre et aussi dans nos assiettes: ils représentent l'essentiel de notre alimentation directement, ou indirectement.

Au cour de leur évolution sur Terre, les plantes et les arbres angiospermes ont mis en oeuvre des stratégies de polymorphisme et de diversification pour encourager une diversité génétique qui leur permet de s'adapter sans cesse à de nouveaux terrains, de rentrer en communication avec des micro-organismes et le réseau fongique du sol, de s'adapter à un milieu dit "compétitif" ou à un stress, de se soigner en cas de blessures par les éléments, les animaux, les parasites et les maladies.

C'est cette capacité à s'adapter et à collaborer avec d'autres organismes qui leur confère cette longévité dans l'évolution, et leur caractère majoritaire sur Terre aujourd'hui. L'adaptation est la clé de compréhension du végétal, elle est de la même importance que la mobilité chez les animaux.

22 sept. 2013

Micro-organismes EM et bokashi

Ah! L'Automne! Les températures redescendent en dessous de 20°C, les soirées se rafraîchissent et nous faisons les premiers feux de bois. Dès le premier coup de vent, la forêt se pâme de son manteau de feuilles mortes. Et avec elles, les premières effluves des fruits qui fermentent sur le sol. La vie microbienne bat son plein!

C'est le moment opportun pour faire son bokashi d'automne qui va nous servir à renforcer les forces immunitaires et anti-oxydantes du sol pour l'hiver et aider l'arbre et les plantes à lutter contre le stress du froid, des blessures, du gel et de l'excès ou du manque d'eau.

9 sept. 2013

Spécial champignons japonais!

Champignons et cuisine japonaise.


Article bientôt à lire!
Recette du Nabe aux Shimeiji.
Recette du Eryngii au beurre et à l'échalotte.



Des champignons japonais qui poussent aussi en France? Entre climat méditerranéen et froid alpin, découvrez où trouver des champignons japonais....en France!ou leurs proches cousins comestibles.
La pleurote du panicaut, la pholiote changeante, le polypore en touffes, les lentins du chêne, le champignon noir ou oreille de judas, le tricholome caligatum... mais qui sont-ils?

8 sept. 2013

Compost tea: Un thé pour vos plantes?

Les bienfaits de l'agriculture fermentée

Les ferments actifs sont bénéfiques pour le sol, les plantes et la flore intestinale des animaux. Au même titre que l'on qualifie l'alimentation à base de plats fermentés de "probiotique", on pourrait appeler cette apport d'intrants en agriculture biodynamique, l'agriculture probiotique.

Ils activent les défenses immunitaires et stimulent la croissance des plantes en accédant à des nutriments et à des bactéries faisant partie des micro organismes dits "efficaces", non pathogènes.

<< Biodynamic cultivators stimulate plant growth and enlive compost and manure heaps with "activated ferments" of select plants: Oak bark, Dandelion, Yarrow, Stinging Nettle, and Valerian.
The preparation of these activated ferments may seem bizarre, yet they are very potent and virtually magical in effect when concocted correctly and applied in homeopathic dilution as described elsewhere in this article.
>> Robert Nelson http://www.rexresearch.com/agro2/0agro1.htm#biodferm

Mycorhizes: boosteurs de croissance pour vos arbres et vos légumes!

Illustration dans le manuel de permaculture de Sepp Holzer

La plante dispose d'un système racinaire limité en superficie et en diamètre. Lorsqu'elle ne peut plus
 accéder seules aux nutriments en quantité suffisante dans les quelques millimètres autour de ces racines, elle cherche à étendre son périmètre au delà de la rizhosphère.

C'est alors qu'elles cherchent à développer une collaboration avec des organismes du sol, dont les champignons, pour étendre son réseau de captage d'eau et de nutriments jusqu'à plusieurs centimètres autour de leurs racines. Il existe au moins deux types de symbioses: exogène - autour de la racine ou endogène - pénétrant la racine.

Les champignons disposent d'un réseau fibreux extrêmement vaste et très fins dans toute la mycrhizosphère. Leurs filament, appelés hyphes, font de 3 à 15 microns. Ils peuvent couvrir une superficie de plusieurs kilomètres et se glisser dans les plus fins interstices des roches et capter les nutriments même peu mobiles comme le phosphore, le potassium, le cuivre, le zinc, le magnésium, le silicium... Les champignons fournissent également des enzymes protectrices, défensives ou inhibitrices selon les besoins de la plante. Une réelle communication chimique, gazeuse et sonore s'établit alors pour réguler ces échanges proboitiques.

Les recherches ont montré qu'en condition normale, hors agriculture chimique, les relations symbiotiques entre plantes, arbres et champignons mycorhiziens sont plus fortes lorsque la teneur du sol en phosphore soluble est modérément faible. En effet, lorsque le sol est appauvri, les mycorhizes aident à l’absorption du phosphore en prolongeant la zone d’absorption hors de la zone appauvrie en phosphore. Les plants de pin mycorhisés par exemple absorbent 2 à 3 fois plus d'azote, de potassium et de phosphore (Hatch). Les plantes mycorhisées trouvent même qu'il est plus avantageux de dépenser leurs ressources carbonées pour favoriser la croissance de la mycorhize plutôt que de favoriser la croissance de leur propre système racinaire. (Jackson & Manson). Les plants mycorhisés sont plus grands, plus forts et plus résistants aux maladies du fait de cette symbiose bénéfique.

Champignons : Cueillir, Cuisiner et Conserver les champignons comestibles.

Partie 2: La cueillette des champignons sauvages




La cueillette des champignons est un vrai plaisir gourmand qui comporte des risques.
Il faut toujours être accompagné d'un fin connaisseur, pharmacien, guide de montagne ou mycologue.

Veiller également à préserver la biodiversité des lieux en cueillant modérément (1 panier par sortie et par personne) et seulement les années productives avec les bonnes pratiques. Contrairement aux idées reçues, ne disposez pas les restes de vos champignons autour du champignons cueillis: c'est de la matière morte en décomposition qui va attirer les organismes mycophages qui mangent des champignons. Mettez les plus loin et refermez immédiatement le trou dans la terre avec votre main en redisposant quelques feuilles mortes sur le dessus. Evitez de piétiner les lieux autour car le mycélium aime se développer dans un sol léger et supporte mal d'être tassé car cela coupe les fibres de sa toile et cela écrase les bactéries avec lesquelles ils collaborent pour extraire les minéraux.

L' agriculture intensive chimique, l'urbanisation, la déforestation, le piétinement des marcheurs ou les ravages des sangliers sont les causes principales de la disparition des champignons.


16 mai 2013

Plantes sauvages comestibles - food forest

à venir...

RECONNAISSANCE DE PLANTES SAUVAGES COMESTIBLES
Guide des plantes sauvages comestibles et toxiques de Couplan.
Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées de Couplan.
Encyclopédie des plantes bio indicatrices comestibles et médicinales de Gérard Ducerf.
Le régal végétal de François Couplan consultable on line
http://www.survie-et-survivalisme.com/les-plantes-comestibles/
http://fr.wikipedia.org/wiki/Liste_de_plantes_alimentaires
http://j-e.febvre.pagesperso-orange.fr/systematique/index.htm
http://treenuts.ca/canadatreenuts.html
http://www.treeonlinenursery.co.uk/ jurassic plants uk
http://www.c2000.ulaval.ca/fileadmin/fichiers/fichiersC2000/pdf/Plantes_comestibles2011_v4.pdf
http://www.plantes-comestibles.fr/
http://libarynth.org/brussels_plants

banque de données phytosociologique: SOPHY
http://sophy.u-3mrs.fr/
http://sophy.univ-cezanne.fr/
www.telabotanica.fr (fr)
plants for a future www.pfaf.org (anglais)
http://www.plantes-comestibles.fr/
http://database.prota.org/
http://libarynth.org/

BLOG
la cabane de Tellus http://cabanedetellus.free.fr/Flore_Familles_Tellus.html
blog plantes sauvages et graminées: (québec) les folles-avoines : http://liafaydjam.blogspot.fr/
plante archéologique: http://plantes-archeologiques.e-monsite.com/
liste des plantes comestibles, très complet : http://robin.arma.perso.neuf.fr/crbst_242.html
ethnoblog  de Camille Ogier le manger.fr
fleurs comestibles http://www.les-vegetaliseurs.com/article-6771-lesfleurscomestibles.html
http://www.agroforestry.co.uk/ projet uk
http://3jardinsauquebec.blogspot.fr/2014_02_01_archive.html

CUEILLETTE ET CUISINE SAUVAGE
blog de cuisine sauvage: www.sauvagementbon.com
régal végétal: http://books.google.fr/books?id=lAEe0k3_bawC&printsec=frontcover&hl=fr&source=gbs_ge_summary_r&cad=0#v=onepage&q&f=false
mon autarcie: http://monotarcie.blogspot.fr/
http://www.mauvaisesherbes.org/
http://www.recettes-cuisine-economique.com
http://www.lescuisinesdegarance.com
http://uqac-laboratoirelaseve.blogspot.fr/2010/04/notre-publication-sur-le-sirop-derable.html
http://arcadianabe.blogspot.fr/ (blog wild harvest)
http://garrigue-gourmande.fr/

PRECAUTIONS ET INTOXICATION VEGETALE http://ovine.sngtv.pagesperso-orange.fr/Intoxications%20vegetales.pdf

Les Ruches en apiculture naturelle et sauvage - découverte sur les abeilles, les fourmis et les champignons.


L'apiculture naturelle s'inspire de l'essaim sauvage et de la vie des abeilles dans la nature. La ruche populaire à rayons fixes se rapproche du tronc d'arbre. La récolte du miel ne nécessite ni cadre, ni cire, ni enfumoir  ni habits, ni centrifugeuse, quasiment aucune manipulation; l'apiculture dans son plus simple appareil. L'abeille est libre de construire sa colonie et son architecture comme bon lui semble.

miel sauvage - photo Estelle Maton

3 mai 2013

Comment régénérer un verger ?

Comment penser une transition vers une forêt nourricière? Comment implanter un verger permacole? une haie fruitière? 



Comprendre le fonctionnement dynamique et écologique d'un biotope en permaculture permet de designer des cultures proches de leur milieu naturel sauvage, de densifier les associations, de régénérer un biotope, du sol à la canopée. Et surtout de travailler avec la Nature, dans la continuité des stratégies d'évolution des plantes, efficaces depuis plusieurs millions d'années.

En regroupant les espèces fidèles à vos arbres fruitiers, vous recréez les biocénoses essentielles associées à votre verger: faune, flore et fonge.

Les forêts fruitières, ou fruticées, sont des transitions floristiques proches des vergers sauvages. Ils sont extrêmement dynamiques, et représentent un foisonnement qui nous intéresse particulièrement pour la régénération de verger ou la création de forêt nourricière.

20 avr. 2013

Pharmacopée naturelle - Plantes médicinales sauvages

LES PLANTES QUI SOIGNENT d' Henri Coupin


Notre sélection de plantes sauvages locales:
à venir...

LES PLANTES QUI TUENT d'Henri Coupin




Ouvrages de référence pour la cueillette





références:
françois couplan
gérard ducerf.
tela botanica.
http://www.passeportsante.net
http://carnetdherboriste.blogspot.fr
http://sauvagement-bon.blogspot.fr
https://www.flickr.com/photos/biodivlibrary/sets/72157632216264004/
socitéét française d'ethnopharmacologie http://www.ethnopharmacologia.org/recherche-dans-prelude/?plant_id=4800
Stage de reconnaissance de plantes de François Couplan:
http://www.couplan.com/fr/stages/stages.php
liste des plantes alimentaires sauvages comestibles, très complet http://robin.arma.perso.neuf.fr/index.html
https://dufondduchaudronauxetoiles.wordpress.com/category/botanique/ethnobotanique/
illustrations: http://www.fineantiqueprintsandart.com/home.php?cat=254&artist=421

Identification de plantes assistée par ordinateur (IAO):
pour les plantes sauvages: http://plantes.sauvages.free.fr/user/tx_especes/index_moteur.html
avec les fleurs: http://abiris.snv.jussieu.fr/flore/flore.html
sur tela botanica: http://www.tela-botanica.org/page:identification_plantes
http://garance.voyageuse.free.fr/botanique/dep_bota2.htm
planches et gravures de plantes, fleurs et fruits: http://raf.dessins.free.fr/2bgal/index.php

http://j-e.febvre.pagesperso-orange.fr/systematique/index.htm
http://plantes-davenir.loncletom.fr/

les champignons médicinaux http://blog.mycology.cornell.edu/2010/04/12/agarikon/
http://gueguen.sebastien.free.fr/Livres/2%20-%20Nourriture/Culture%20des%20champignons,%20mycologie%20-%2015.pdfs/Paul.Stamets.-.Mycelium.running.-.How.mushrooms.can.help.save.the.world.356p.pdf